烟台市工程项目技术学校的前身是始建于1957年的“山东省烟台市兴隆街民办中学”。1990年，成立烟台市高级技工学校，是全国首批试办的两所高级技工学校之一。2002年，更名为烟台市技术学院。2005年，原烟台市轻工技校和原烟台市纺织中专整体并入烟台市技术学院。

学院是“**级高技能人才培训基地（2012年）”、“**高技能人才培训基地”、“山东省技师培训基地”、“山东省技师工作站”、“山东省首批金蓝领培训基地”、“山东省特种作业操作证培训基地”、“烟台市高技能人才培训基地”、“烟台市阳光工程培训基地”。